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          食堂卫生“五四”制度
          发布日期:2017-9-14   点击次数:750
          一、由原料到成品实行“四不制度”
          1、采购员不买腐烂变质的原料。
          2、保管验收员不收腐烂变质的原料。
          3、加工人员丨厨师丨不用腐烂变质的原料。
          4、营业员不卖腐烂变质的食品,不用手拿食品。

          二、成品(食物)存放实行“四隔离”
          1、生与熟隔离。 2、成品与半成品隔离。
          3、食品与杂物、药物隔离。 4、食品与天然冰隔离。

          三、食(用)具实行“五过关”
          1、洗2、清3、冲4、消毒5、保洁

          四、环境卫生采取“四定”办法
          1、定人2、定物3、定时间3、定质量

          五、个人卫生做到“四勤”
          1、勤洗手剪指甲。
          2、勤洗澡理发。
          3、勤洗衣服、被褥。
          4、勤换工作服。
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